世界今热点：卤鸭腿，好吃不贵，简单家常做法
2023-06-22 14:41:11
来源：蒜香鸡腿来了
今天继续来做一道卤菜，这是吃上瘾的节凑么？
因为孩子爸不在家，娘俩买了点虾子，于是就买了个大鸭腿来卤一下，反正女儿也爱吃，一举两得，好吃不浪费。
(相关资料图)
把鸭腿焯水后，再把表皮给煎一下，煎去了一些油脂，卤出来皮也更香。
食材
主料：鸭腿1只；
辅料：桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，八角1只，老抽2汤匙，洋葱适量，食用油少许，料酒适量，老卤汤适量。
步骤
1. 起锅烧水，水烧开后，加入适量料酒，放入鸭腿焯水；
2. 焯水两分钟即可，捞出备用。净锅，烤干水分，加少许油，放入鸭腿煸一下鸭腿表皮，然后把油沥去；
3. 将所有配料放入锅里，并加入开水，烧开；
4. 倒入老卤汤，烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。
5. 卤好的鸭腿淋上卤汁就可以吃啦！
6. 成品。
小贴士
1、加的香料不用多，因为有卤汤。适量加了些老抽。
2、煸鸭腿时皮朝下。可用少许油。
3、焯水时也可以用姜葱代取料酒。
4、卤汤不用时要再烧开停放不动即可。入冰箱时要冷透。
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